On chamboule tout.....

De moins en moins de temps pour m'occuper de deux blogs (bricolette et cuisine), donc on chamboule tout....
Dorénavant, ça se passe ici....


A très vite!

Génial.....

.... enfin un post pour dire que cela fait longtemps que je n'ai rien posté..... Bravo....
Bon, réellement, j'ai deux blogs (cuisine et bricolette) et finalement je me rends compte que ce n'est pas toujours facile de faire vivre régulièrement les deux.....Bon, il faut que je trouve une solution....
Bah oui, comme dirait une certaine Pénélope, ma vie est tout à fait fascinante!

La classique mousse au choco...

....tellement classique que l'on se demande si elle a sa place sur ce blog.... bah oui parce que : 1- ce blog me sert de cahier de recettes 2- une mousse au chocolat dégueux c'est vite arrivé, et c'est vraiment dégueux.

Ma 'tite mousse (pour 4)
160g de chocolat noir
30g de beurre
4 oeufs
50g de sucre glace
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Casser les oeufs, mettre les jaunes dans un saladier et réserver les blancs au frais.
Ajouter aux jaunes le sucre en poudre et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Laisser tiédir le mélange puis incorporer avec les jaunes d'oeufs.
Dans le bol du robot, battre les blancs en neige avec le sucre glace. Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat. Mettre au frais et voilà!!!

MIAM!!!

Et pendant ce temps, que se passe-t-il du côté de l'atelier ? Lamantin, ptérodactyle ou baleine ?....

Montécao rapidos....

Pas trop de temps devant soi, pas trop d'ingrédients sous la main et envie d'apporter une petite bricole à grignoter.... c'est parfait....

Montécao
1kg de farine
350g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
40cl d'huile
Cannelle

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélanger avec les mains. Faire des petites boules, ou des palets.... Mettre au four à 180°C pendant 20minutes. Décorer de cannelle.Il s'agit d'une recette de base. J'ai préféré rajouter de l'eau de fleur d'oranger (une bonne cuillère à soupe) et mettre la cannelle dans la pâte. J'ai décoré le dessus avec du cacao.

Et pendant ce temps, que se passe-t-il du côté de l'atelier ? Quand Arnold entre en scène...

Ca commençait à me manquer le chocolat....

Bah oui, presque un mois après Noël, et le besoin de chocolat se fait sentir....
Toujours dans la lignée des desserts de feignasse, un petit riz au lait au chocolat...
C'est toujours le même verdict à la fin : très belle présentation, produit assez cher (bon c'était un cadeau) et pour un goût pas mal mais vraiment pas à la hauteur.... ça manque de chocolat tout ça!!!

Et pendant ce temps, que se passe-t-il du côté de l'atelier ? J'aime le papier peint...

Bonnes fêtes de fin d'année.......

(photo Flickr)

A très vite...

Oulalà, mais c'est bientôt Noël....

.....du coup je suis moins présente, j'ai des tas de choses à faire....
Cette année, pour Noël, j'avais bien envie de me lancer dans la confection de petits biscuits que l'on peut apporter chez des amis, manger chez soi en buvant un petit chocolat chaud.... Et comme je veux tenter des nouvelles recettes et pas tout foirer à la dernière minutes, je fais quelques tests.... Test du jour ....

Biscuits tendres miel et quatre épices
2 cuill àcafé rase de 4 épices
2 cuill à soupe de miel liquide
1 cuill à soupde de jus de citrion
1 oeuf
80g de beurre ramolli
150g de sucre en poudre
(sucre glace pour la déco)
230g de farine
1 pincée de sel
1/2 cuill à café de bicarbonate

Préchauffer le four à 180°C. Mettre dans un bol : la farine tamisée, les épices, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre ramolli avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer un oeuf. Fouetter. Ajouter le miel et le jus de citron. Mélanger les deux préparations, pétrir. Former une cinquantaines de petites boules. Cuire 11 minutes.


Cette recette est tirée de "Biscuits et petits gâteaux" aux éditions Atlas.
Perso, j'ai fait quelques modifications. J'ai fait fondre mon beurre, parce que faire un mélange mousseux avec du sucre et du beurre seulement ramolli....je vois pas trop....Il doit falloir y passer des heures...
La prochaine fois, je diminuerai aussi la quantité de sucre, car avec le miel, c'est déjà bien sucré... J'ai fais une version gros biscuits, mais je pense que si on fait 50 mini biscuits, cela doit être moins "sucré-écoeurant". Mais sinon, ils sont super bons!


Et pendant ce temps, que se passe-t-il du côté de l'atelier ? Mais c'est qui cette Jeannette ?...

Financiers thé vert....miam miam...

Que faire quand on a des blancs d'oeufs qui trainent (je rappelle que les blancs se congèlent impec) et du thé vert en poudre qui périme bientôt (oui, enfin une date de péremption sur du thé.....)....

Financiers au thé vert et chocolat blanc
100g de blanc d'oeuf
100g de beurre
55g de poudre de noisette
35g de farine
110g de sucre glace
3 cuill à café de thé matcha
30g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisette (ou d'amande...), le sucre, le thé et les blancs à l'aide d'un fouet.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette.
Mélanger le tout. Ajouter les pépites.Faire cuire 15 minutes environ.

Si vous n'avez pas de pépites de chocolat blanc, prenez un carreau de chocolat (enfin, comme vous voulez....) par financier. Verser 1cm de pâte dans le moule, mettez le carreau de choc, et recouvrez de pâte.
C'est super bon, le mélange thé vert et chocolat blanc est très doux, très harmonieux. Et puis c'est super facile à faire... Allez, zou, à vos casseroles!

Et pendant ce temps, que se passe-t-il du côté de l'atelier ? Re-Wouhouu...

La cuisine des chefs...suite....

Comme promis, aujourd'hui, les recettes sucrées.

Financiers aux pistaches et griottes, coulis de framboise (pour 6)

150g de blanc d'oeuf

150g de beurre doux

60g de pistaches émondées

175g de sucre glace

50g de farine

20g de poudre d'amande

Pour la sauce :

100g de sucre semoule

200g de griottes

150g de framboises (surgelées)

2cl de vinaigre de tomate

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mixer les pistaches et la poudre d'amande. A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'œufs, le sucre glace, la farine et la poudre de pistache. Faire cuire le beurre dans une poêle jusqu'à la couleur noisette, et mélanger à l'ensemble. Beurrer et fariner des moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans. Poser ensuite des griottes égouttées dessus et cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 min.
Dans une poêle chaude, mettre le sucre semoule et le caraméliser en évitant de trop remuer. Ajouter les framboises et déglacer avec le vinaigre de tomate, puis laisser cuire 5 min. Mixer ensuite le tout et finir avec un peu d’eau selon la consistance.
Démouler les financiers lorsqu'ils sont froids et les poser sur assiettes, décorer avec le coulis de framboises autour.

Pour info, 150 g de blancs d'œufs représentent 5 blancs d'œufs. Le financier est un petit gâteau très facile à réaliser, très bon, et surtout très pratique pour passer des blancs d'oeufs.

Panacotta à la vanille Bourbon et coulis de fruits rouges de saison (pour 6)

Pour le coulis:

300g de fruits rouges surgelés

20g de sucre en poudre

10cl d’eau

Pour la crème

60cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

¼ de botte de menthe

2 feuilles de gélatine de 2g

100g de sucre semoule

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter ensuite la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler en verrines individuelles et mettre au frais pendant au moins 1 h.
Laver et équeuter les fruits rouges, puis les mixer au blender avec 20 g de sucre. Ajouter de l’eau si nécessaire, puis réserver au frais. Servir le coulis de fruits sur la panacotta et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Toutes ces recettes sont sur le site de l'Atelier des Chefs.
En tous cas, nous avons passé un bon moment (c'est plus sympa d'y aller à plusieurs à mon avis) même si c'est très frustrant : quand on sait déjà cuisiner et qu'on aime ça, au final on ne participe que très peu à l'élaboration d'une recette. Par contre, je recommande ce genre de cours aux personnes qui voudraient cuisiner mais sans oser se lancer.

Un cours de cuisine chez les chefs !....

.....et avec Monsieur Kawaï en plus!

Un cours aux parfums de l'Italie avec deux recettes : les linguines "cremosa" saumon fumé et ciboulette, Saint-Jacques et mascarpone tapenade/truffe suivies d'un financier pistache-griotte et son coulis de framboise. En prime, nous avons eu droit à un café gourmand accompagné de sa panacotta à la vanille Bourbon et son coulis de fruits rouges

Linguines "cremosa" au saumon (pour 6 pers)
480g de linguines
6 tranches de saumon fumé
2 échalotes
50g de parmesan râpé

10cl de vin blanc sec
5 l d'eau
18 noix de Saint- Jacques
1/2 botte de ciboulette
80g de poitrine de porc fumée
20cl de crème liquide entière
1 tête d'ail
Thym, laurier
35g de gros sel
Pour la crème :
50g de tapenade d'olives noires
2cl d'huile de truffe blanche
6 pincées de piment d'Espelette
200g de mascarpone
6 pincées de sel fin
5cl d'huile d'olive

Peler les échalotes et les ciseler très finement. Peler l'ail, le dégermer et le hacher. Ciseler la ciboulette et réserver. Tailler la poitrine fumée en petits lardons de type "allumettes". Couper le saumon fumé en lanières.
Cuire les linguine "al dente" dans 5 litres d'eau salée. Les égoutter après la cuisson, puis les débarrasser dans un plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail, le thym et le laurier avec une pincée de sel fin. Ajouter les lardons de poitrine puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème, le parmesan et le saumon fumé. Réduire le feu et ajouter les linguine afin de les réchauffer, puis la ciboulette.
Pour la crème : dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.
Dans une poêle antiadhésive, mettre un filet d'huile d'olive et saisir vivement les Saint-Jaques sur chaque face (elles doivent rester nacrées). Les assaisonner de sel et de piment.
En assiette creuse, disposer les linguine et répartir harmonieusement les Saint-Jaques, puis terminer avec une belle quenelle froide de crème tapenade/truffe.

Pas de photos pour illustrer, mais c'est très très bon. Pour faire la même chose en plus économique, pas besoin de l'huile de truffe, et les Saint-Jacques sont facultatives.

En tout cas, grâce à ce cours sponsorisé nous sommes repartis chargés:

La suite des recettes sucrées dans la semaine.....